Pada 5 Agustus 2026 Badan Gizi Nasional menegaskan sikapnya: SPPG yang tidak memiliki Sertifikat Laik Higiene Sanitasi akan dikenai sanksi penutupan permanen. Kepala BGN menyebut SLHS bukan syarat administrasi, melainkan urusan “antara nol sama satu”.
Butuh penanganan sekarang?
Mengurus SLHS untuk dapur MBG atau katering? Kirim lokasi dapur dan jadwal inspeksinya. Survei lokasi tidak dikenai biaya.
Bagi pengelola dapur, itu mengubah cara memandang banyak hal kecil, termasuk seekor kecoa di bawah rak. Pest control untuk SLHS bukan soal menyemprot sebelum petugas datang, tapi soal bisa menunjukkan bahwa hama dikendalikan secara rutin dan tercatat. Halaman ini menjelaskan apa yang dinilai, di mana dapur produksi biasanya kebobolan, dan apa yang perlu disiapkan.
Dasar aturannya, dan satu hal yang sering salah dibaca
Kewajiban SLHS untuk dapur program Makan Bergizi Gratis datang dari Surat Edaran Kemenkes HK.02.02/C.I/4202/2025 yang terbit 1 Oktober 2025. SPPG yang sudah beroperasi diberi waktu satu bulan untuk mengurusnya, SPPG baru paling lambat satu bulan sejak ditetapkan, dan sertifikatnya diterbitkan paling lama 14 hari setelah permohonan diajukan.
Syarat yang disebut edaran itu adalah Inspeksi Kesehatan Lingkungan oleh dinas kesehatan dan puskesmas, hasil pemeriksaan sampel pangan, penjamah pangan yang bersertifikat, denah dapur, serta dokumen penetapan dari BGN.
Perhatikan bahwa daftar itu tidak menyebut pengendalian hama. Mudah sekali berhenti membaca di situ lalu menyimpulkan urusan hama tidak dinilai. Kesimpulan itu keliru, karena penilaiannya ada di dalam inspeksinya.
Apa yang dicari petugas saat inspeksi
Pengendalian hama adalah salah satu aspek penilaian SLHS, berdampingan dengan bangunan dan fasilitas, peralatan, penjamah, bahan baku, dan proses produksi. Definisinya lugas: upaya pencegahan dan pengendalian vektor penyakit seperti serangga dan tikus.
Di lapangan petugas mencari dua hal. Pertama, tanda keberadaan hama itu sendiri, yaitu kecoa, tikus, lalat, atau kotorannya. Kedua, catatan pengendaliannya. Dapur yang bersih hari itu tapi tidak punya catatan apa pun tetap sulit membuktikan bahwa kebersihannya bukan kebetulan.
Kewajibannya sendiri tidak hanya melekat pada SLHS. Permenkes Nomor 2 Tahun 2023 mewajibkan setiap pengelola tempat kerja dan fasilitas umum mengendalikan vektor dan binatang pembawa penyakit di lingkungannya.
Titik rawan dapur produksi yang jarang ada di restoran
Dapur yang memasak ribuan porsi sehari punya pola masalah sendiri. Dari yang kami lihat di dapur komersial, titik berikut paling sering jadi sumbernya.
Area penerimaan bahan adalah pintu masuk utama, dalam arti harfiah. Pintu loading yang terbuka lama saat bongkar muat mengundang lalat, dan karung beras atau kardus sayur bisa membawa kecoa dari gudang pemasok.
Gudang kering menyusul di urutan kedua. Tumpukan karung yang menempel ke dinding menciptakan lorong gelap yang disukai tikus, dan kardus bekas yang ditumpuk berhari-hari adalah bahan sarang favorit kecoa Jerman.
Lalu area cuci ompreng. Sisa makanan basah dalam jumlah besar, air yang terus mengalir, dan saluran pembuangan tanpa penutup rapat adalah kombinasi yang mudah sekali mengundang lalat dan kecoa.
Terakhir, tempat penampungan sampah basah. Kalau letaknya dekat pintu dapur dan diangkut tidak tiap hari, seluruh upaya di dalam dapur jadi percuma.
Cara kami mengerjakannya tanpa mengganggu produksi
PT Duta Artha Selaras memakai pendekatan Integrated Pest Management, yaitu penempatan presisi dan bukan penyemprotan merata. Kecoa dan semut ditangani dengan gel baiting di titik tersembunyi, yang tidak berbau dan tidak menguap. Lalat ditangkap fly catcher berlampu UV dengan glue board. Untuk tikus, bait station terkunci dipasang di area servis, sedangkan zona pengolahan memakai perangkap mekanis tanpa racun. Prinsipnya di dapur satu: perangkap didahulukan, pemakaian racun ditekan sesedikit mungkin.
Jam kosong dapur MBG berbeda dari restoran. Produksi umumnya berjalan dini hari sampai pagi, jadi pengerjaan dijadwalkan di luar jam produksi, biasanya siang atau sore setelah dapur selesai dibersihkan.
Setiap kunjungan menghasilkan laporan berisi temuan, tindakan, titik penempatan, dan rekomendasi perbaikan. Rekomendasi itu biasanya sederhana tapi menentukan: tirai plastik di pintu loading, palet supaya karung tidak menyentuh lantai dan dinding, penutup saluran air, dan jadwal angkut sampah harian. Detail metode untuk dapur komersial ada di halaman jasa pest control restoran dan cafe.
Catatan yang sebaiknya sudah ada di map Anda
Saat petugas meminta bukti, lima dokumen ini yang menjawabnya: jadwal atau kontrak layanan, laporan tiap kunjungan, denah titik penempatan perangkap dan umpan, catatan temuan beserta tindak lanjutnya, dan daftar bahan yang dipakai beserta MSDS-nya. Dokumen yang sama juga diminta saat audit halal, dan rinciannya ada di pest control untuk sertifikasi halal restoran.
MSDS bisa kami bagikan untuk setiap bahan kimia yang dipakai, jadi petugas maupun ahli gizi di dapur Anda bisa memeriksa kandungannya sendiri. Kalau diperlukan, tim kami juga bisa ikut mendampingi saat inspeksi untuk menjelaskan programnya dan menunjukkan titik penempatan di lapangan.
Satu batasan perlu jelas. Pengendalian hama hanya salah satu aspek yang dinilai, dan tidak ada vendor yang bisa menjamin SLHS terbit. Bagian kami memastikan aspek yang satu ini tidak menjadi alasan penilaian Anda jatuh.
Kami melayani Bandung Raya dan Jabodetabek. Untuk lokasi di Jabodetabek, biaya transport umumnya sudah masuk dalam penawaran. Rincian wilayahnya ada di halaman pest control Bekasi dan Cikarang dan pest control Tangerang.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah pest control wajib untuk mendapatkan SLHS?
Yang dinilai adalah pengendalian hamanya, bukan siapa yang mengerjakan. Dapur boleh mengerjakannya sendiri, asalkan ada prosedur, jadwal, dan catatan yang bisa ditunjukkan. Dalam praktiknya, dapur produksi yang beroperasi tiap hari jarang punya waktu dan alat untuk itu, sehingga kebanyakan menyerahkannya ke pihak ketiga.
Dapur kami baru beroperasi dan belum ada hama. Perlu mulai sekarang?
Justru itu waktu paling murah. Memasang titik pantau dan menutup jalur masuk di dapur yang masih bersih jauh lebih ringan daripada membasmi koloni yang sudah mapan. Catatan yang dimulai sejak awal juga lebih meyakinkan daripada catatan yang baru dibuat menjelang inspeksi.
Apakah bahan yang dipakai aman untuk dapur anak sekolah?
Di zona pengolahan kami mendahulukan perangkap dan gel di titik tersembunyi, bukan penyemprotan. Setiap bahan kimia yang dipakai disertai MSDS, sehingga kandungannya bisa diperiksa sendiri oleh penanggung jawab dapur.
Kalau ditemukan tikus menjelang inspeksi, masih sempat?
Penanganannya bisa segera dimulai, tapi hasilnya tidak instan dan kami tidak akan menjanjikan sebaliknya. Populasi tikus yang sudah mapan butuh kombinasi penutupan akses, umpan, dan perangkap selama beberapa minggu. Kirim kondisi dan jadwal inspeksinya, nanti kami sampaikan apa yang realistis dicapai. Gambaran metodenya ada di halaman jasa pembasmi tikus.
Kirim lokasi dapur, kapasitas produksi, dan jadwal inspeksi Anda lewat WhatsApp. Survei lokasi tidak dikenai biaya.
PT Duta Artha Selaras Telepon: (022) 87526756 WhatsApp: 08 222 111 8021 Alamat: Jl. Batununggal Indah II No. 48 Ruko RD-29, Bandung