Di pabrik pangan, temuan auditor soal hama tidak selalu berbunyi “ada tikus”. Bunyinya bisa juga begini: denah bait station tidak sesuai kondisi lapangan, laporan kunjungan bolong dua bulan, atau tidak ada yang bisa menunjukkan lembar data bahan yang dipakai. Pest control pabrik makanan dinilai dari sistemnya, bukan dari bersih tidaknya lantai pada hari audit.
Butuh penanganan sekarang?
Ada audit atau temuan yang harus ditutup? Kirim lokasi pabrik, skema audit, dan tanggalnya. Survei lokasi gratis.
Halaman ini untuk tim QA dan manajer pabrik yang sedang menyiapkan audit, atau baru saja menerima temuan dan perlu menutupnya.
Standar mana yang mengatur
Hampir semua skema keamanan pangan menempatkan pengendalian hama sebagai program prasyarat, yaitu hal yang harus beres sebelum bicara titik kendali kritis.
Di tingkat nasional ada Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) dalam Peraturan Menteri Perindustrian Nomor 75/M-IND/PER/7/2010. Pengendalian hama adalah salah satu dari 18 aspeknya, mencakup pencegahan masuknya hama dan pemberantasannya.
Di tingkat sistem manajemen, ISO 22000 mewajibkan program prasyarat, dan rinciannya untuk manufaktur pangan ada di ISO/TS 22002-1, dokumen yang juga dipakai skema FSSC 22000. Isinya bisa diringkas jadi enam tuntutan: ada program tertulis, akses hama dicegah lewat kondisi bangunan, tempat bersarang dihilangkan, ada pemantauan dan deteksi yang terjadwal, pemberantasan dilakukan personel terlatih, dan semuanya dicatat.
HACCP sendiri tidak merinci caranya, tapi auditor HACCP akan menanyakan program prasyarat yang sama.
Dokumen yang dicari auditor
Susunannya hampir selalu sama, apa pun skemanya.
- Kontrak dan lingkup program. Hama sasaran, area yang dicakup, frekuensi kunjungan, dan siapa penanggung jawab di kedua pihak.
- Denah titik pantau. Nomor dan posisi setiap bait station, perangkap, dan fly catcher di atas denah pabrik. Auditor biasanya mengambil beberapa nomor secara acak lalu mengeceknya di lapangan.
- Laporan tiap kunjungan. Temuan per titik, tindakan, bahan yang dipakai, dan rekomendasi perbaikan.
- Catatan tindakan korektif. Kalau bulan lalu ada rekomendasi menutup celah pintu dok, auditor ingin melihat apakah itu dikerjakan, oleh siapa, dan kapan.
- Daftar bahan beserta MSDS. Lembar data keselamatan untuk setiap bahan kimia yang masuk ke area pabrik.
- Bukti kompetensi pelaksana. Legalitas perusahaan dan kualifikasi teknisinya.
Nomor empat paling mudah terlewat, dan ironisnya itu bukan pekerjaan vendor. Rekomendasi perbaikan struktur adalah tanggung jawab pabrik. Laporan yang menumpuk tanpa tindak lanjut justru jadi bukti tertulis bahwa masalahnya diketahui tapi dibiarkan.
Titik rawan di pabrik dan gudang
Pola serangannya berbeda dari dapur restoran, karena skalanya besar dan pintunya banyak.
Pintu dok adalah yang utama. Setiap truk yang masuk membuka jalan bagi tikus dan serangga terbang, terutama kalau bongkar muat berlangsung malam dengan lampu terang. Palet kayu dan kemasan dari pemasok menyusul, karena hama gudang sering datang menumpang di dalam karung dan kardus bahan baku, bukan dari lingkungan pabrik.
Di dalam, perhatikan ruang di bawah dan di belakang mesin yang jarang dibongkar, sambungan conveyor, ruang panel listrik yang hangat, dan plafon di atas area produksi. Di luar, tumpukan palet bekas dan rumput tinggi di sepanjang pagar adalah tempat tikus bersarang sebelum masuk.
Satu hal yang perlu dibedakan sejak awal. Kalau serangga sudah ada di dalam komoditas, misalnya kutu beras di karung bahan baku, pest control rutin tidak akan menyelesaikannya. Itu wilayah fumigasi, dan penjelasan bedanya ada di beda fumigasi dan pest control. Kami mengerjakan keduanya, sehingga keputusan metodenya bisa diambil dari kondisi barang, bukan dari apa yang kebetulan bisa dijual vendornya. Rincian penanganan komoditas ada di fumigasi gudang komoditas.
Cara kami mengerjakannya
Urutannya selalu dimulai dari survei untuk memetakan jenis hama, titik masuk, sumber makanan, dan tingkat serangan. Dari situ disusun rencana tertulis berisi metode, bahan, dan jadwal.
Untuk tikus kami memakai tiga lapis: inspeksi yang menghasilkan rekomendasi proofing untuk menutup akses, bait station terkunci di area servis, dan perangkap mekanis tanpa racun di zona produksi. Serangga merayap ditangani dengan gel baiting di titik tersembunyi, dan serangga terbang dengan fly catcher berlampu UV. Di area produksi prinsipnya sama dengan di dapur: perangkap didahulukan, pemakaian racun ditekan sesedikit mungkin. Metode tikus selengkapnya ada di halaman jasa pembasmi tikus.
Semua bahan terdaftar dan diaplikasikan sesuai label oleh teknisi terlatih. MSDS bisa kami bagikan untuk setiap bahan kimia yang dipakai, jadi tim QA Anda bisa menilainya sebelum bahan itu masuk ke pabrik.
Titik penempatan dicatat dalam denah dan setiap kunjungan menghasilkan laporan. Dari laporan yang berurutan itu tren temuan per titik bisa dibaca, dan itulah yang biasanya diminta auditor sebagai bukti program dievaluasi, bukan sekadar dijalankan. Kalau diperlukan, tim kami bisa ikut mendampingi saat audit untuk menjelaskan programnya dan menunjukkan titik penempatan di lapangan.
Dari sisi legalitas, PT Duta Artha Selaras berdiri sejak 2006, anggota ASPPHAMI (Asosiasi Perusahaan Pengendalian Hama Indonesia), dan terdaftar di Badan Karantina dengan nomor AFASID ID0116MB untuk fumigasi.
Wilayah yang kami layani
Kami melayani kawasan industri di Bekasi dan Cikarang (MM2100, Jababeka, EJIP, Delta Silicon), Tangerang (Cikupa dan Balaraja), serta Bandung Raya. Untuk lokasi di Jabodetabek, biaya transport umumnya sudah masuk dalam penawaran. Rinciannya ada di halaman pest control Bekasi dan Cikarang dan pest control Tangerang.
Pertanyaan yang sering diajukan
Kami baru dapat temuan audit soal pest control. Mulai dari mana?
Kirim bunyi temuannya. Sebagian besar temuan adalah soal dokumen dan kesesuaian denah, dan itu bisa ditutup lebih cepat daripada temuan infestasi. Survei ulang seluruh titik biasanya jadi langkah pertama, karena denah yang tidak cocok dengan lapangan akan terus menghasilkan temuan yang sama.
Apakah bahan yang dipakai bisa ditinjau tim QA lebih dulu?
Bisa. MSDS bisa kami bagikan untuk setiap bahan kimia yang dipakai, jadi QA dapat meninjaunya lebih dulu. Kalau ada bahan yang tidak Anda inginkan di area tertentu, sampaikan saat survei supaya programnya disusun tanpa bahan itu.
Apakah vendor bisa menjamin lulus audit?
Tidak, dan vendor yang menjanjikan itu patut dicurigai. Hasil audit bergantung juga pada kondisi bangunan, kebersihan, dan tindak lanjut rekomendasi, yang semuanya di tangan pabrik. Yang bisa kami pastikan adalah programnya berjalan, tercatat, dan bisa dipertanggungjawabkan saat ditanya. Hal lain yang layak dicek dari sebuah vendor ada di cara memilih jasa pest control.
Bisa menangani beberapa lokasi sekaligus?
Bisa. Untuk perusahaan dengan beberapa pabrik atau gudang, jadwal dan format laporannya kami buat seragam supaya riwayat tiap lokasi sama rapinya.
Kirim lokasi, luas bangunan, skema audit yang dihadapi, dan tanggal auditnya lewat WhatsApp. Survei lokasi tidak dikenai biaya.
PT Duta Artha Selaras Telepon: (022) 87526756 WhatsApp: 08 222 111 8021 Alamat: Jl. Batununggal Indah II No. 48 Ruko RD-29, Bandung